Recetas
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Entrada fría de Grunois de Papaya, Frutillas con Salsa de Jengibre y Camarones gratinados con Persila

Flambear los camarones:

Aceite de maravilla; en un plato condimentar con sal, aceite de oliva y merquén. Flambear los camarones con licor triple C, vino blanco y mantequilla.

Salsa:

Agregar grunois de papaya junto con las frutillas, perejil y salsa de jengibre.

Montaje:

Poner los camarones en posición frente al pote, en el interior de éste, una salsa a base de perejil, jengibre, ketchup y tomate. Decorar el plato con bouquet de verduras hidropónicas y una salsa en base a naranjas. Agregar bolitas de palta y salsa de arándano con tostadas, a base de champignon y queso.

Recomienda: Chef Enrique Araya, Hotel Regal Pacific





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