Recetas
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Ceviche Ecuatoriano

Ingredientes:

1kg de camarones hervidos por 5 minutos con una pizca de sal y cebolla
2 cebollas moradas medianas, cortadas en pluma
jugo de 10 naranjas (de ser posible no dulces y ácidas)
jugo de 4 limones
6 tomates italianos (pera) pelados y machacados
1/2 taza de aceite de girasol
salsa de ají picante a gusto
sal y pimienta
una ramita de cilantro picado fino

Preparación:

Encurtir las cebollas (poniéndolas en abundante sal durante 20 minutos, posteriormente lavarlas y escurrirlas en agua fría). Mezclar el jugo de naranja con el jugo de limón, los tomates machacados, el aceite y el ají. Condimentar con sal y pimienta. Añadir las cebollas encurtidas y el cilantro. Agregar los camarones un momento antes de servir, para evitar que sobre cocinen con el ácido del limón y las naranjas.




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