Recetas
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Corvinilla del índico acompañada de polenta de vegetales y fundido de queso camenbert con camarones salteados.

Ingredientes:

800 grs. Corvinilla del indico (porcionado en 200 grs. c/u)
12 colas Camarón 36/40 (desvenado y pelado)
1 uni. Pimentón Rojo (cortado en juliana fina)
1 uni. Pimentón Amarillo (cortado en juliana fina)
1 uni. Zuchinni o Zapallito Árabe (cortado en juliana fina)
50 grs. Champiñón Paris (cortado en juliana fina)
10 cc. Aceite de Oliva
8 láminas Queso Camenbert (5mm de espesor, 2 láminas por plato)
24 uni. Brotes de Arbeja (6 uni. por plato, amarrados con una tira de ciboulette).


Para la Polenta:

500 grs. Polenta
800 grs. Leche Entera
200 grs. Queso Crema
50 grs. Mantequilla
Sal y Pimienta a gusto

Preparación:

En una olla hervir la leche y agregar la polenta de a poco e ir revolviendo todo el tiempo, luego agregar el queso crema, la mantequilla y sal pimentar a gusto. Poner esta preparación en una bandeja y dejar enfriar, luego con un corta masas de 8 cm. redondo cortar 2 unidades por plato, sellar en una sartén para dar el dorado querido. Saltear todos los vegetales en una sartén caliente al termino de cocción agregar un cubo de mantequilla y sal pimentar a gusto Poner el primer disco de polenta como base, 2 láminas de queso camenbert, los vegetales previamente salteados y finalmente el segundo disco de polenta sobre todos los ingredientes, llevar al horno por 5 minutos a 180ºC.
Sellar la corvinilla en una sartén bien caliente, para así dar color dorado y llevar a un horno a 200ºC por 15 minutos, sal pimentar a gusto.
Saltear los camarones en una sartén caliente al termino de cocción agregar un cubo de mantequilla y sal pimentar a gusto.






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